Geschmack der Wildnis by Klemens Schraml

Als kleines Paradies, Rückzugsort und Kraftplatz gilt die wildromantische Bergerwieshütte am Weißenbach. Zu Recht, denn die Natur präsentiert sich hier am Eingang zum Nationalpark Kalkalpen in atemberaubender Schönheit. Die perfekte Umgebung für 4-Hauben-Koch Klemens Schraml, um hier mit seinem Team – unplugged (ohne Strom) – ein Menü aus Produkten der Region zu zaubern: 6 Gänge, die auf unvergleichliche Weise Geschmack und Aromen der Region widerspiegeln. Erreichbar ist die Hütte mit einer 20-minütigen, idyllischen Kutschenfahrt, ab Parkplatz Weißenbach.
 
Leistungen im Detail:

• 6 Gerichte aus & in der Natur
• Kutschenfahrt hin und zurück (jeweils 20 min)
• Getränkebegleitung
• Waldbaden in paradiesischer Natur
• Erholung ohne Strom im Reichraminger Hintergebirge
• Hinweis: kein Handyempfang bei der Bergerwieshütte

Menü

AUFTAKT I
Erbsen Yuba mit Hoisin Alpine Style
Wildaromen Entspannungstee 

AUFTAKT II
Rauchforellen Küchlein

BÄRLAUCH NORI BLÄTTER
Mit Lachsforellen Sashimi und mariniertem Reis
Wakaze Sake | The Classic

LEHNER SPARGEL
Gegrillt | Aal Glasur
Wakaze Sake | The Classic

HAUSGEMACHTER FRISCHKÄSE
Nadelholzrauch | Fermentierte Rote Rüben
Molke Drink

SCHNECKEN BUFFET
Sphärisierte Schnecken | Waldkräuter | Riebel Mais

BEIRIED
Im Knochenmark
Craft Bier aus Grossraming

HOLZKNECHT NOCKEN
Traditionell am Feuer

ABSCHLUSS
Sauerrahm Eis | Birnenhonig | Grießkuchen
1cl Williams Birne | Reisetbauer


Vorbehaltlich Änderungen!

Tickets Geschmack der Wildnis I, 30. Mai 2024 >>>
Tickets Geschmack der Wildnis II, 31. Mai 2024 >>>
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